碎碎念:家里还有一些卡仕达酱,想了又想,还是决定吐司揉面时加入,可以快速消耗一下,事实证明,成品真的很不错,无比柔软,没有加很多糖,所以吃起来面粉的麦香十足,越嚼越香,直接空口吃都会很好吃,软绵绵,回味有点甜,真心不错✌︎
用料
高筋面粉 | 245克 |
卡仕达酱 | 70克 |
细砂糖 | 10克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 2.5克 |
奶粉 | 15克 |
水 | 130克 |
黄油 | 20克 |
☔︎卡仕达吐司|超软巨好吃~吐司不重样的做法
面团除黄油以外的材料揉出粗膜
加入黄油,揉至完全扩展阶段,可以很轻松的拉出手套膜
收圆,放入盆中,盖上保鲜膜
放入冰箱冷藏发酵一晚,至2-2.5倍大,手指蘸面粉戳一下,小洞不回缩不塌陷即可
发酵好的面团均等分割成两份,滚圆,盖保鲜膜松弛醒发30分钟
取一个面团,轻拍气泡,按扁,用擀面杖从中间向前向后擀成牛舌状
拍掉边缘气泡,卷起来,放一旁盖保鲜膜松弛15-25分钟,另一个也是如此
松弛好后,擀长,宽度和吐司模具宽度差不多,底部按扁
然后自上而下卷起来,大概2.5圈
放入吐司盒中,另一个也是如此
放在温暖湿润的地方发酵至八分满,手指蘸面粉,轻按表面,可以缓慢回弹
发酵过程中,烤箱190度充分预热放入预热好的烤箱下层上火175度下火185度烤15分钟,再上火160度下火170度烤20-25分钟分钟
出炉后轻震模具,脱模,放在烤架上晾凉
小贴士
①水的用量根据面粉吸水程度以及卡仕达酱的浓稠度调整
②卡仕达酱本身就有甜度,所以面团中糖量减少,不过如果喜欢直接吃就甜甜的那种,增加10-20克糖
③放入吐司盒时面团收口朝向一致
④出炉后一定要及时脱模