超级软的奶油大吐司～冷藏种，醇奶香的做法步骤及图解,美味正宗的超级软的奶油大吐司～冷藏种，醇奶香做法

周末原本打算做黑糖吐司，看到拆了封的奶油，又改了主意。
70%冷藏种发酵的奶油吐司，真是超级软，奶香浓。原来我一直探寻面包店好吃的吐司分秘密，我现在觉得知道了一点点了。
记下方子，下次再试。不喜甜的要少放糖。
关于水分，因为面粉品不同，含水量不同，建议预留一部分液体，视面团状态添加。
一定要试哦
2条450克的量

用料  

超级软的奶油大吐司～冷藏种，醇奶香的做法  

1. 种面团材料混合揉成团，冰箱4度左右冷藏发酵17小时。为保证效果，我是先把酵母都融化到水里，在加面粉揉匀。

2. 发酵好的主面团和种面团投入厨师机，至有大锯齿状加入黄油，揉至完全扩展，出有弹力的手套膜。

3. 有弹力的膜。揉的过程一定控制好面温。不超过26度。

4. 面图在26度，湿度85的环境中醒发半小时。

5. 醒发后的面团，分割，滚圆，松弛15分钟。

6. 一次擀卷

7. 二次整型。面团含水量较大，比较软。

8. 发酵至9分满，割口，加黄油。

9. 烤箱185度，40分钟左右。

10. 出炉，颜色漂亮，稍微有点大了。

11. 手撕也是极好的。