中种「手揉30分钟快手吐司无需手套膜」1次发酵的软软奶酪吐司（无黄油版）的做法步骤及图解,美味正宗的中种「手揉30分钟快手吐司无需手套膜」1次发酵的软软奶酪吐司（无黄油版）做法

买了烤箱之后开始各种学习做烘焙，光屁屁长大的闺蜜让我为了她写个吐司菜谱，想来想去，趁着今天做吐司给她写一个吧～综合了君之的奶酪吐司和另一个方子的中种面团，我的是300g的土司盒，方子可烤一个哟～轻松不累，没有手套膜，又软又健康～希望对小伙伴有帮助～

🍞种面团是提前一天用冷藏发酵法制作的，时间在17-24小时内
🍞主面团从称重好材料开始算到开始第一次发酵，只需30分钟哟～
🍞这个吐司不用2次发酵，1次就可以啦～
🍞我这个方子的面团水分比较大，嫌粘手，不好揉的小伙伴就自动放弃吧～


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我用的王后硬红，面粉吸水性强会比较黏，如果面粉吸水性弱的，小伙伴可以适量删减10-15g面粉～
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🌚方子纯是为了好闺蜜写的，不是大神，就是爱吃的广告狗🐶，做了4-5次吧，没怎么失败过，手揉吐司就是得有耐心～没耐心失败了本方概不负责～😝
🌬🌬挑剔的，叼嘴的请主动飘过～🌬🌬

用料  

中种「手揉30分钟快手吐司无需手套膜」1次发酵的软软奶酪吐司（无黄油版）的做法  

1. 我是27号下午开始的，先准备种面团，把鲜酵母用水化开，干酵母的话用极少极少的水先化成粘稠状，然后再加水化开

2. 27号下午5点，把种面团的料混合，至无干粉，放进冰箱冷藏发酵，我28号下班晚了，所以，冷藏了26个小时，建议小伙伴把握在17-24小时内

3. 28号晚上7点，种面团发酵情况～还不错哦～从冰箱里拿出来，放在一边备用

4. 种面团＋主面团的材料，称重好，放在一起备用
   此时图片时间，7:10

5. 我没有厨师机，把所有材料放在一起，搅拌至没有干粉，如图属于没揉的时候，心情不好的话可以揪起来往碗里摔几下，我在等小哥哥收拾厨房的过程中，摔了两下😆～面团水分比较大，一开始会黏到发疯，不要着急，配合刮板多揉揉就会慢慢的不粘手了～
   一定要有耐心!!!
   一定要有耐心!!!
   一定要有耐心!!!

6. 面团还有点儿粘手的时候就有这样比较粗的膜了～所以，耐心很重要!!!

7. 检查完粗膜之后，用手揉一揉，然后，纵向，用刮板切成几块，在把几块切开的平行归拢在一起

8. 然后，再横向切成几块，归拢在一起之后，用搓衣服的办法揉在一起，来回反复两三次就差不多了

9. 我是个不怎么追求超薄手套膜的人，而且这款吐司没有黄油，有筋道的膜即可～差不多如图，我拍完照又揉了不到5分钟，着急吃饭，就直接分割成团了～

10. 按照我的用量整个面团大概400g，分成4个均匀的小面团，并揉圆

11. 擀面杖擀成宽牛舌状

12. 上下折叠，会很黏，用刮刀协助就可以了

13. 翻面，也需要刮刀帮忙～水分太大😂黏

14. 擀成长长的牛舌头

15. 从上往下卷，很黏的话没关系，用刮刀帮忙铲下来就可以了

16. 放到300g吐司盒里面，夏天可以室温发酵，冬天的话就烤箱发酵，我的是普通的美的28L烤箱，30-35℃发酵一个小时吧等面团7-8分满就可以烤箱预热了
    此时时间，7:40
    之后就是静待发酵和烤制

17. 发酵到一半左右的时候，差不多就可以开始预热烤箱了～185℃哟～

18. 差不多7成了就可以放进185℃预热好的烤箱里面，烤制40分钟出炉冷却脱模就成功啦～我是室温发酵100分钟～

19. 今天的烤的时间长了一些～上色比较深～但是～还是很软哟～

20. 撕开看里面，拉丝哦～还很软，我的配料从来都不会很甜～好吃!

21. 第2次做了个三色的，面团第一次有粗膜的时候就把面团三等分，分割好之后再放抹茶粉和可可粉揉，揉完了差不多有韧性的膜也就出来了
    🌟没来得及揉的面团要用保鲜膜盖好，不然表面会干掉，特别是北方～

22. 第1次做就有成功的象脚纹路～我是带盖的土司盒，就喜欢方方正正的感觉

小贴士

🌟一开始揉非常非常非常非常黏手，要不断用刮板协助收拢面团，然后摊开揉，再收拢，再揉，直到面团光滑，微黏，这个过程不会很长时间，我用了15分钟，
🌟15分钟之后可以拿起面团多次向桌面摔打，也可以帮助出膜