1个
开5刀
用料
高粉 | 250g |
中粉 | 60g |
酵母 | 5g |
水 | 180g |
盐 | 4g |
【西点中级_面包】法式长棍的做法
整圆静置
按压排气,一边向中线折叠一次
面团翻180度,另外一遍也边上向中线折叠一次远离自己的一端折叠一下,再折叠
最后收口
滚成棍子状,撒粉入模具发酵
⚠️撒粉,收口向下开5刀
190/210 30min
1个
开5刀
用料
高粉 | 250g |
中粉 | 60g |
酵母 | 5g |
水 | 180g |
盐 | 4g |
【西点中级_面包】法式长棍的做法
整圆静置
按压排气,一边向中线折叠一次
面团翻180度,另外一遍也边上向中线折叠一次
远离自己的一端折叠一下,再折叠
最后收口
滚成棍子状,撒粉入模具发酵
⚠️撒粉,收口向下
开5刀
190/210 30min