100%全麦双种（波兰种汤种）一次发酵无糖超柔嫩拉丝吐司的做法步骤及图解,美味正宗的100%全麦双种（波兰种汤种）一次发酵无糖超柔嫩拉丝吐司做法

记录备忘：450g二条。主面团如提前揉好放冰箱冷藏一夜，麦麸进一步吸水，麦麸口感应该会更好，下次试一下。

用料  

100%全麦双种（波兰种汤种）一次发酵无糖超柔嫩拉丝吐司的做法  

1. 配比

2. 波兰种：将鲜酵母在水中化开加入面粉混合均匀。密封放入冰箱冷藏。

3. 汤种：60g沸水倒入60g面粉中拌匀至无干粉，包上保鲜膜放入冰箱冷藏。

4. 第二天晚上，汤种切小块和波兰种，主面团除黄油外放入面包机搅拌至外表光滑，能拉出粗膜。加入黄油继续揉至能拉出韧性薄膜。

5. 分成六份，醒发30分钟。

6. 稍擀开卷起，顺长边再擀成长条卷起来，放入模具。动作轻柔，大泡拍掉。

7. 35-38度，湿度70-80%，发酵至满盒。

8. 满盒

9. 烤箱预热至180度，上火180度，下火200度，烤40分钟。

10. 烘烤

11. 出炉

12. ！