🍬一次发酵的黑糖全麦吐司(汤种)🍥的做法步骤及图解,美味正宗的🍬一次发酵的黑糖全麦吐司(汤种)🍥做法

🍬一次发酵的黑糖全麦吐司

✨配方可做2个水立方或1个450g模具。
✨面粉吸水量不同，建议预留部分液体。
✨个人比较喜欢汤种做的吐司，很松软啊。

用料  

🍬一次发酵的黑糖全麦吐司(汤种)🍥的做法  

1. 制作汤种：高粉(全麦粉)和水倒入奶锅里，搅拌均匀，小火加热至浆糊状，约65℃ 。
   放凉备用！！

2. 这次是用全麦粉和高粉混合做的汤种！！

3. 提前把牛奶、奶粉、炼乳、蜂蜜、木糖醇和盐混合为液体，冷冻至出现冰渣，鸡蛋也冻成冰渣状！！
   夏天好热，防止面团升温过快！！

4. 除了椰子油，粉类和液体都放入厨师机。
   揉面！！

5. 揉至出现有锯齿的厚膜，加入椰子油。
   继续揉面，直至出现手套膜！！

6. 分割为两份面团，滚圆。
   不用松弛，直接进行两次的擀卷！！

7. 第一次擀卷：长40cm宽15cm
   不用松弛，直接进行第二天擀卷！！

8. 第二次擀卷：长50cm宽10cm
   铺上核桃仁、葡萄干和黑糖碎！！

9. 卷起来，收口朝下！！

10. 家里没有专业的设备，只能这样发酵了。
    水开后，放入模具，等待发酵，约50分钟！！

11. 200℃预热烤箱！发酵至9分满！！

12. 刷蛋液，剪开顶部，撒上黑糖碎和南瓜籽！！

13. 上火190℃ 下火170℃   烤30-35分钟！
    上色满意记得盖上锡纸！我这次没盖啦！
    
    ✨温度和时间请根据自家烤箱来调整！！

14. 出炉啦！！！

15. 黑糖变焦糖！！！

16. 来个切面照！！！

小贴士

想要切面好看，剪口方向要和卷圈方向一致！！