用料
紫米馅: | |
紫糯米 | 75g |
糖 | 15g |
炼乳 | 15g |
面包体: | |
燕麦 | 75g |
水 | 80g |
牛奶 | 80g |
糖 | 20g |
盐 | 1.5g |
鲜酵母 | 10g |
高粉 | 175g |
黄油 | 15g克 |
装饰: | 高粉 |
燕麦紫米面包(小美版)的做法
1.紫糯米加水浸泡一夜,第二天沥干水,将糯米放入盘中,再加入泡糯米的水75g,蒸熟。
2.出锅后加入糖和炼乳拌匀,即成紫米馅,平均分成6份。
3.燕麦和水、牛奶浸泡5-10min,加入糖、盐、鲜酵母和高粉,20s/速1-6融合,再揉面3min,加入黄油继续揉面3min。取出后团成团,温暖湿润处发酵至2倍大。
4.发酵好的面团轻微排气后,分成6份,静止15min。
5.小面团轻拍一下,用擀面杖向上擀一下向下擀一下,翻面并固定底部,放上紫米馅,从上至下卷起,并收紧两边的口。
6.整形好的面包在温暖湿润处发酵至2倍大,撒上高粉,并用剪刀交叉剪出小口装饰,放入预热好160°的烤箱烤制15min左右即可。