超绵柔万能牛奶面包胚的做法步骤及图解,美味正宗的超绵柔万能牛奶面包胚做法

写给自己看的方子，步骤自然是精简了。不过明白人总还是能看懂的。

这次做了massaman 咖喱鸡面包。参考了夜食记的做法。结果发现那就是理想主义的东西，真做起来哪有那般的完美。所以嘛，拿来主义也不是处处都好用的。
好在家里搁置已久的massaman酱终于出清。意外的是烤好的面包出奇的绵柔。开心

用料  

超绵柔万能牛奶面包胚的做法  

1. 汤种
   水和牛奶混合后倒入面粉。中火煮至浓稠糊状。

2. 酵母加入牛奶中混合均匀。
   倒入称量好的面粉中，并加入砂糖，海盐，鸡蛋和蛋黄。厨师机中挡打到七分膜，混入黄油继续打至十分。整个搅拌时长大约15分钟。

3. 发酵
   28度大约1小时发至2倍大。

4. 分割， 整形随意。三人食量，可以做六个汉堡胚。
   二发大约20分钟。刷蛋液。
   

5. 烤箱预热190度，中层烤15-18分钟。