超级柔软 小餐包 面包胚（汤种）/自留方的做法步骤及图解,美味正宗的超级柔软 小餐包 面包胚（汤种）/自留方做法

参照下厨房内老师们的方子，自己估摸着拟的。因为控制饮食，所以液体部分还是牛奶和水最好，少糖少油，也比较心安理得。

（炼乳和奶粉可以混合到水里面算重量）

要夹心可自定

用料  

超级柔软 小餐包 面包胚（汤种）/自留方的做法  

1. 汤种：面粉与水碗中混合，放入锅中，水浴加热至糊化。 放冰箱冷却
   （可提前一天制作）

2. 面团部分：
   混合除黄油以外的材料，加入汤种，揉面

3. 形成粗膜后，加入黄油（或植物油）

4. 成团，醒发，30度，40分钟左右，面团体积1.5～2倍大

5. 醒发好的面团，揉搓排气，分割成16份。再次醒10分钟

6. 整形成圆球，放在烤盘上（油纸），二次醒发，夏天室温下40分钟左右

7. 烤箱预热190。
   180度烤20分钟左右，观察上色情况判定时间。

8. 晾凉 可拉丝