化学发酵3: 猪油玉米面包Corn Bread的做法步骤及图解,美味正宗的化学发酵3: 猪油玉米面包Corn Bread做法

根据Peter. Reinhart的《学徒面包师》方子减半。此方也可用马芬模具做，需调整时间。
可能是我增加了红糖比例，通体焦糖色，很赞！
第二次做把中粉替换成全麦粉，口感更松。中粉版湿粘，看个人喜好。
注：Buttermlik与小苏打是一对，最好不要改配方。

用料  

化学发酵3: 猪油玉米面包Corn Bread的做法  

1. 前一晚将玉米粉泡在白脱奶中，盖好室温放一夜。

2. 培根平铺在烤盘，烤箱预热190度后烤15-20分钟，直到变脆。（这步可以用平底锅煤气上操作，但用原方法更经济省事）
   拿出培根，凉后切成小块。
   油留在烤盘一会直接用它烤。
   

3. 面粉、泡打粉、小苏打、盐加入玉米粉面糊拌匀，然后加入糖类拌匀。
   另一碗中将鸡蛋打散。
   另用锅将黄油融化，加入蜂蜜，倒入蛋液拌匀。
   全部材料混合成面糊。

4. 将有猪油的模具放175度烤箱中烤5分钟，直到油变得滚烫。
   取出，晃匀，将面糊倒入模具，使它从中间扩散刀四周。
   在上面撒上碎培根，轻轻按进面糊。

5. 175度烤30分钟左右。我烤了55分钟！！
   表面变硬、牙签试过。面包表面应是金棕色，内部温度85度左右。
   面包放在烤盘中至少冷却15分钟再吃。