菓子面包怎么做才好吃,最正宗的菓子面包制作方法

这是最受大家欢迎的小面包，也是老人心心念念的那种老式面包，也算是最早传到国内的日式甜面包，豆沙馅儿我用的就是自己之前做的水性红豆沙，豆沙包就更有日式风格，还有自制的山楂馅，这个就更中式一点，好像小时候的味道

用料  

菓子面包的做法  

1. 中种材料混合

2. 打面成团即可，即面团的抓取阶段

3. 到了图中这个样子就可以啦，然后可以放冰箱冷藏隔夜备用，也可以发到最大之后再用，大概需要2-4小时

4. 中种面团撕小块放进去，盐也可以放进去了，开始打面

5. 进行打面，不要着急，一开始就是很烂的样子

6. 到这个程度下黄油

7. 把面打到图中这个状态就好了，面团控制在24-26度为最佳

8. 在室温下（27-30度左右）延续发酵10分钟

9. 分成40g一个的小面团，揉圆，醒发10分钟

10. 不建议把小面团擀制，特意让我母上大人演示如何把小面团变成一个片片

11. 然后把豆沙放进去，40克面团可以放20-30克豆沙，只要能包上不漏，面团与豆沙1:1也是可以的

12. 二发35度湿度85%，30-45分钟，建议看面团状态，不要掐时间，按压面团缓慢回弹就好了

13. 发酵好的包包上面抹全蛋液，晾干了之后再刷一遍

14. 包包上面撒芝麻，不同馅体我用了不同的芝麻和奇亚籽，预热烤箱200度，喷蒸汽，烤制10-12分钟到你喜欢的上色状态就可以出炉啦

15. 包包很完美呀，吃起来味道很不错，很有童年的味道