本来在冰箱里冻了做德国碱水面包的布雷结,但是想早上现烤还是有些麻烦,毕竟刷碱水还是个有危险的动作,不宜太赶…于是一转念改成了小法式面包的做法,味道真是不错,最重要的省时间!给早上时间不多的又想吃现烤面包的朋友更多一个选择。
用料
高粉 | 500g |
糖 | 20g |
盐 | 10g |
酵母 | 4g |
黄油 | 20g |
水 | 270g |
早餐谷片 | 20g |
全蛋液 | 10g |
最简易的法式小面包的做法
把面粉,糖,盐,水揉成面团。在面团上挖个洞埋入酵母。之后加入切碎的黄油揉成光滑的面团。
面团醒发20分钟。
排气,把面团分为70g大小的小面团,并搓成两头细中间粗的布雷结。入冰箱冷冻。
第二天早上拿出俩布雷结,想吃碱水面包的可以刷上4%浓度的碱水,割包撒盐然后入烤箱。
想吃法式面包的跳过该步骤。将面团放入预热的烤箱30秒-1分钟,表面解冻一下,为了一会割包做准备。
割包,然后在面包上刷上全蛋液,将谷片用料理机打碎,均匀的洒在面包上。最后再筛一些面粉在面包上。
入烤箱200度,15分钟。(德国碱水面包同样的温度与时间)