好长的名字😅
本分享参考泳歌老师的港式吐司配方,将大量糖用蜂蜜替代,黄油用橄榄油替代(我都不知道这么替换后还是不是港吐了😂)几乎不甜,可以做主食吐司
总之,早餐--吐司鸡蛋配咖啡,你不变瘦谁变瘦
泳歌老师原方
用料
橄榄油 | 20克 |
鸡蛋 | 1个(50克左右) |
高筋面粉 | 260克 |
酵母 | 4克 |
蜂蜜 | 25克 |
脱脂可可粉 | 20-30克 |
盐 | 3克 |
奶粉 | 20克 |
牛奶 | 135克 |
【减肥日记】橄榄油版无糖双色港式吐司🍞的做法
将上述材料除 可可粉 盐 油 外,全部混合揉至能抻出结实厚膜(我是像洗衣服一样手揉,十分钟左右)
牛奶可分次添加,根据面粉吸水性调整
我用的面粉是新良高筋粉加入油盐,揉至完全拓展的手套膜(差不多用时20-30分钟)
取三分之一面团,加入可可粉揉匀,将两团面室温发酵至2倍大
两团面擀平排气后,整圆松弛15分钟
将原味面团擀平,宽度比吐司盒的最长边略短
巧克力面团擀平,比原味面团稍小一圈
将巧克力面团压在原味面团上,轻轻擀几下压实
将面团卷起(从与吐司盒等宽的那边卷)放入吐司盒进行二次发酵,发酵至8、9分满(这样烤出来是完美的圆角)
烤箱180℃,中下层烤40分钟左右即可
小贴士
1、面团加入可可粉后可能会偏干不容易揉,要有耐心很快会揉开的
2、因为我是手揉面,所以刚开始面团会有些粘手(或者是黏到怀疑人生)这都是正常现象,只有稍稍黏一点才能揉出漂亮手套膜
3、二次发酵温度湿度要比一次发酵略高,但温度不要高于40℃,否则烤出来的吐司会发酸。我二发用的是烤箱发酵功能
4、因为是减肥友好面包,里没有黄油和糖,几乎不甜,可可的味道比较重,当然味道口感也不会像其他方子那么好