日式吐司🍞怎么做才好吃的家常食谱，美味的日式吐司🍞烹饪技巧

课程名称:3款超柔软日式吐司 🍞
授课内容:1.生吐司 2.全麦栗子吐司 3.香肠肉松吐司
授课进程: 15:00--15:30吐司制作及基础理论讲解，不同酵种面团差异，多种打面
方式区别及影响
15:30--15:40制作中种及烫种，酵种制作及保存注意点 15:40--16:20打面过程中面团状态判断，整形手法，包馅，松弛及醒发
状态判断 16:20--16:30烘烤、放凉及面包的保存方法
   生吐司
烫种
中种
主面团
高粉 100g
高粉 400g(40%)
高粉 600g(60%)
糖 10g
糖 48g(4.8%)
奶粉 3g(3%)
盐 1g
水 200g(20%)
砂糖 72g(7.2%)
水 100g
干酵母 10g(1%)
盐 20g(2%)
淡奶油 100g(10%)
水 300g(30%)
烫种 200g(20%)
黄油 100g(10%)
共计: 2080g
 tips: 1、低速4分钟高速2~4分钟，面团起筋后加入软化黄油，低速4分钟，高速1~2分钟 2、面团温度:26°C
3、基本发酵:60分钟
4、面团分切:170g×3个(一条450g吐司模具)，揉圆
5、松弛:15~20分钟
6、整形
7、30°C-33°C，醒发70-90分钟
8、烘烤 上火200°C下火220°C 烤30-40分钟 左右
                
   肉松香肠吐司
 *吐司面团使用生吐司面团
tips:
1、面团分切:480g一个(一条450g吐司模具)，揉圆 2、松弛:15~20分钟 3、整形:宝宏双色芝士+肉松50g+香肠50g(根据口味可调节) 4、38°C-33°C，醒发70-90分钟
5、烘烤 上火170°C下火220°C 烤30-40分钟左右
   全麦栗子吐司
烫种
主面团
全麦粉 200g
高筋粉 750g(75%)
水 260g
全麦粉 50g(5%)
熟胚芽粉 20g(2%)
奶粉 30g(3%)
盐 16g(1.6%)
干酵母 10g(1%)
水 490g(49%)
砂糖 30g(3%)
烫种 460g(46%)
黄油 100g(10%)
栗子碎 qs
共计: 1956g
tips: 1、低速4分钟高速2~4分钟，面团起筋后加入软化黄油，低速4分钟，高速1~2分钟，加入栗子碎，拌匀 2、面团温度:26°C
3、基本发酵:60分钟
4、面团分切:180g×3个(一条450g吐司模具)，揉圆
5、松弛:15~20分钟
6、整形
7、30°C-33°C，醒发70-90分钟
8、烘烤 上火170°C下火220°C 烤30-40分钟 左右

用料  

日式吐司🍞的做法  

1. 1⃣️

2. 2⃣️