全麦坚果吐司--香兰世家的做法步骤及图解,美味正宗的全麦坚果吐司--香兰世家做法

用料  

全麦坚果吐司--香兰世家的做法  

1. 中种 ：高粉195克，水115克，酵母3克
   中种材料全部混合.揉至无干粉状态后,盖上保鲜膜放冰箱冷藏17小时以上

2. 把主面团材料里除黄油以外的全部材料放进和面缸，中种面团扯成小块，一起揉至出膜后，加入黄油继续揉至完全扩展状态，
   最后加入切碎的坚果，搅拌均匀即可

3. 出膜状态的

4. 然后盖上保鲜膜，在３０度环境中放置３０分钟后，可进行操作

5. 面团用擀面杖排气，并分成三份，盖上保湿纱布，松驰１５分钟

6. 开始整形：面团擀成长方形，然后如图

7. 把面皮二边分别向中间折

8. 尽量整齐哦然后自上而下卷起来

9. 放土司盒里

10. 烤前发酵（即二次发酵）把土司盒放入烤箱中，开户发酵功能，并放一杯开水，
    　　　时间约４５分钟，发到土司盒９分满，此时轻按面团，很有弹性，能迅速回弹即可

11. 烘烤：刷上蛋液，上火１７０度，下火２１０度，下层，４０分钟左右