变个花样做欧包
用料
香肠 | 20克 |
去皮老南瓜 | 100克 |
高筋面粉 | 300克 |
水 | 180克~190克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 1克 |
铸铁锅南瓜香肠欧包的做法
南瓜去皮切片,装容器里,盖上盖子,微波高火三分钟。(一定要盖上盖子,否则水分会蒸发,和面的时候可能就会偏干)
面粉加上酵母,把他们随便的拌拌匀。
微波好的南瓜趁热用勺子碾成泥加水加盐拌匀,或者直接用南瓜加上全部的水和盐用料理机打成南瓜汁。然后倒到面粉里。(这个时候可以先只加180克的水,剩下的10克水留到后面看情况再加。)
用刮刀把面粉和南瓜汁拌均匀,拌到没有干粉的状态。如果面团太干,怎么拌都会有干粉存在,这个时候上一步留下来的10克水就可以慢慢的加进去了。
参照铸铁锅欧包里第7步的手法,在保鲜盒的一角,轻轻插入硅胶铲,挖起面团一角,扭转360度,然后让面团轻轻落下。如此这番,4个角都要操作一遍。(_title_a)
把保鲜盒盖上盖子送进冰箱冷藏(是零度以上噢)保存一夜或者8小时以上。你就会发现面已经发的不错了。
20克香肠切成小丁
参照铸铁锅欧包里第10步的手法,把香肠丁包进面团。(_title_a)
铸铁锅中铺入烘焙纸,把和好的面团倒入铸铁锅中。盖上盖子,进行二次发酵。具体多少时间,以观察到面团发酵到1.5倍大为准。
烤箱预热250度,把铸铁锅盖上盖子,送入烤箱,烤15分钟。取下铸铁锅的盖子,继续烤20~25分钟,以面包上色的颜色为准:上色到位即可。之后放凉取出。