用料
| 富硒黑麦粉 | 105克 |
| 多用途白面粉 | 245克 |
| 盐 | 5克 |
| 酵母 | 2克 |
| 水 | 300克 |
| 生核桃 | 40克 |
| 黑加仑 | 40克 |
所有食材放一起
![免揉欧包——北鼎铸铁锅的做法步骤图 第2张]( "免揉欧包——北鼎铸铁锅的做法步骤图 第2张")
用刮刀翻拌均匀，覆盖好26°室温下静置半小时
![免揉欧包——北鼎铸铁锅的做法步骤图 第3张]( "免揉欧包——北鼎铸铁锅的做法步骤图 第3张")
用刮刀将面团从四周向中间收拢（这相当于折叠的动作），覆盖好继续醒发30分钟，重复3次这样的动作后
![免揉欧包——北鼎铸铁锅的做法步骤图 第4张]( "免揉欧包——北鼎铸铁锅的做法步骤图 第4张")
最后发酵至约2倍大，可以直接操作，也可以冷藏8–12小时后操作
台面上撒面粉，借助刮板把面团刮下来，再用刮板从面团四周向中间折叠，整理成圆形，收口向下![免揉欧包——北鼎铸铁锅的做法步骤图 第5张]( "免揉欧包——北鼎铸铁锅的做法步骤图 第5张")
把面团移到铺有油纸的盆里，28°发酵50分钟
![免揉欧包——北鼎铸铁锅的做法步骤图 第6张]( "免揉欧包——北鼎铸铁锅的做法步骤图 第6张")
面团发酵20分钟后，铸铁锅放入烤箱中230°预热30分钟，提前几分钟给面团撒粉、割包![免揉欧包——北鼎铸铁锅的做法步骤图 第7张]( "免揉欧包——北鼎铸铁锅的做法步骤图 第7张")
小心的取出铸铁锅面团放入锅中盖盖230°烤30分钟
![免揉欧包——北鼎铸铁锅的做法步骤图 第8张]( "免揉欧包——北鼎铸铁锅的做法步骤图 第8张")
揭掉锅盖转180°烤15分钟
![免揉欧包——北鼎铸铁锅的做法步骤图 第9张]( "免揉欧包——北鼎铸铁锅的做法步骤图 第9张")
取出 凉凉 切片 冷冻
![免揉欧包——北鼎铸铁锅的做法步骤图 第10张]( "免揉欧包——北鼎铸铁锅的做法步骤图 第10张")
成品
![免揉欧包——北鼎铸铁锅的做法步骤图 第11张]( "免揉欧包——北鼎铸铁锅的做法步骤图 第11张")
成品
![免揉欧包——北鼎铸铁锅的做法步骤图 第12张]( "免揉欧包——北鼎铸铁锅的做法步骤图 第12张")
小贴士
多用途白面粉可换成高筋面粉，水量增加10–20克
面包含水量大 面团湿粘 操作过程借助刮刀和刮板操作