自制汉堡居然一个就吃饱了😂
用料
| 汉堡胚（4个）： | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 蛋液 | 30克 |
| 砂糖 | 28克 |
| 黄油 | 25克 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母 | 3克 |
| 温水 | 75克 |
| 奥尔良鸡腿： | |
| 鸡大腿 | 2个 |
| 奥尔良腌料（极美滋牌） | 25克 |
| 蜂蜜水 | 少许 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 生菜 | 1颗 |
奥尔良烤鸡腿堡（附步骤图）的做法
水,蛋液,面粉,砂糖,酵母,揉成光滑面团
![奥尔良烤鸡腿堡（附步骤图）的做法步骤图 第2张]( "奥尔良烤鸡腿堡（附步骤图）的做法步骤图 第2张")
面团揉至扩展阶段，面团可以拉出比较厚的膜，易破，破口边缘呈小锯齿状
面团中间挖坑加入盐和软化好的黄油粒，继续揉面![奥尔良烤鸡腿堡（附步骤图）的做法步骤图 第3张]( "奥尔良烤鸡腿堡（附步骤图）的做法步骤图 第3张")
面团揉至完全阶段，能拉出很薄的手套膜，不易破
![奥尔良烤鸡腿堡（附步骤图）的做法步骤图 第4张]( "奥尔良烤鸡腿堡（附步骤图）的做法步骤图 第4张")
揉好的面团盖上保鲜膜，常温进行第1次发酵，发酵至体积2倍大，手指沾面粉戳洞，洞口不回弹不回缩不塌陷，发酵完成
![奥尔良烤鸡腿堡（附步骤图）的做法步骤图 第5张]( "奥尔良烤鸡腿堡（附步骤图）的做法步骤图 第5张")
发酵好的面团用擀面杖擀平排出气体，分成4等份，每个约88克，轻轻盖上保鲜膜继续醒发15分钟
![奥尔良烤鸡腿堡（附步骤图）的做法步骤图 第6张]( "奥尔良烤鸡腿堡（附步骤图）的做法步骤图 第6张")
用圆形茶杯盖，铝箔纸做四个汉堡胚膜
![奥尔良烤鸡腿堡（附步骤图）的做法步骤图 第7张]( "奥尔良烤鸡腿堡（附步骤图）的做法步骤图 第7张")
醒发好的面团，每个整型，揉成小圆球，撒上芝麻，进行第2次发酵
第2次发酵需烤箱进行，烤箱发酵功能预热5分钟，放上一盘开水，第2次发酵对湿度有要求，水变凉需及时更换![奥尔良烤鸡腿堡（附步骤图）的做法步骤图 第8张]( "奥尔良烤鸡腿堡（附步骤图）的做法步骤图 第8张")
发酵约80分钟，待面团膨胀变大几倍即可
烤箱160°预热10分钟，160°底层烤15分钟
烤好的面包胚待完全冷却![奥尔良烤鸡腿堡（附步骤图）的做法步骤图 第9张]( "奥尔良烤鸡腿堡（附步骤图）的做法步骤图 第9张")
2个鸡蛋用平底锅摊成蛋皮，切好备用
![奥尔良烤鸡腿堡（附步骤图）的做法步骤图 第10张]( "奥尔良烤鸡腿堡（附步骤图）的做法步骤图 第10张")
2个鸡腿用厨房剪刀去骨，1个鸡腿肉分成2份，每片鸡腿肉用牙签扎满小洞，用奥尔良腌料加少许水均匀腌制6小时以上
![奥尔良烤鸡腿堡（附步骤图）的做法步骤图 第11张]( "奥尔良烤鸡腿堡（附步骤图）的做法步骤图 第11张")
烤箱180°预热10分钟，烤架上刷油，烤盘铺上铝箔纸放烤架下面方便清洁，鸡腿肉放在烤架上，180°中层烤10分钟，翻面在烤10分钟，双面刷上蜂蜜水烤3分钟
![奥尔良烤鸡腿堡（附步骤图）的做法步骤图 第12张]( "奥尔良烤鸡腿堡（附步骤图）的做法步骤图 第12张")
冷却好的汉堡胚用锯齿刀切开
在汉堡胚片上铺上生菜，鸡蛋片，鸡腿肉，挤上沙拉，在盖上汉堡胚顶即可![奥尔良烤鸡腿堡（附步骤图）的做法步骤图 第13张]( "奥尔良烤鸡腿堡（附步骤图）的做法步骤图 第13张")
小贴士
烤汉堡胚时顶部不要刷蛋液上色，直接烤