喜欢芝麻的香味,所以这款吐司加了熟黑芝麻碎,要注意,黑芝麻碎不要与面粉一起加入,而是放在果料盒里,等面团出筋后自动投放,否则会影响面团出筋,从而导致烘焙时面团不会涨高甚至塌陷,面包组织粗糙。黑芝麻吐司很百搭,可以做咸口的三明治,也可以抹上自己喜欢的果酱香香甜甜的吃。
用料
高粉 | 280克 |
全蛋液 | 30克 |
牛奶 | 170克 |
糖 | 35克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 4克 |
黄油 | 25克 |
熟黑芝麻碎 | 25克 |
香浓黑芝麻吐司的做法
将全蛋液、牛奶、盐、糖、面粉和酵母依次放入面包桶,将面包桶放入面包机并确认卡好。
将熟黑芝麻碎装果料盒,将果料盒装在面包机的盖子内。
选择菜单1和风程序,烧色中,重量500克,开始制作。
大约10分钟左右,进入第一次醒面状态,这时候加入黄油,程序继续。
中间会听到果料盒自动投果料的声音,不用管它,继续揉面,直到揉面结束,取一小块面团检视,面团出筋,膜已经达到一定的韧度,可以进入一发了。
一发即将结束的状态,如果感觉发酵不足,可以暂停10分钟持续发酵。
二发即将结束的状态,后自动进入烘烤程序,烤好后取出放烤网上晾凉。
小贴士
我用的是柏翠PE9600WT面包机,用其它面包机的注意调整程序。