巧克力双色吐司记录的做法步骤及图解,美味正宗的巧克力双色吐司记录做法

浓浓可可味

用料  

巧克力双色吐司记录的做法  

1. 全部面团材料除酵母、可可粉、黄油外放入桶中，开启揉面程序。面团成团后加入酵母。

2. 8成筋度时加入黄油、继续揉制10成筋度。然后取一半面团加入可可粉揉匀。

3. 分别将两个面团滚圆，放入容器，盖保鲜膜，28度左右室温发酵30分钟。

4. 整理面团，轻压面团排气，左右各三分之一处向中间折叠，再将前后各三分一处向中间折叠，折口向下，放入容器，送入冰箱冷藏发酵12小时以上。

5. 取出冷藏发酵好的面团，回温到15度左右。

6. 两个面团分别擀成长条状。

7. 白色面团放在可可色面团上，稍微擀一下。

8. 放上巧克力豆和葡萄干。卷起。

9. 接口处用手掌按压然后贴合。

10. 卷好后接口朝下放置。

11. 用刀从中间切开。

12. 切面朝上，用手按压一下。

13. 放入模具。

14. 33度，75%湿度发酵1小时左右，至7分满。

15. 刷一层蛋液、撒上适量椰蓉、杏仁片等。

16. 180度烤35分钟左右。

17. 出炉震一下脱模。

18. 浓郁巧克力味。