手揉没有手套膜的拉丝面包的做法步骤及图解,美味正宗的手揉没有手套膜的拉丝面包做法

经过疫情期间休息在家，对面包解锁。不用手套膜，美食不需要人云亦云…

用料  

手揉没有手套膜的拉丝面包的做法  

1. 吐司、牛角、软欧包均可如此操作。

2. 必须选用面包粉，什么牌子都可以。

3. 面包粉握一下后的效果，可以参考。

4. 加盐，适量。

5. 加糖，适量

6. 加酵母，适量

7. 一颗蛋，加大面粉筋性。

8. 牛奶，适量。

9. 搅拌

10. 成团放置冷一点的地方醒10-30分钟。越久越好搓。

11. 搓面。推拉搓5分钟状态

12. 继续搓（10分钟状态）

13. 13分钟状态（随意搓成这种面开始分层就行）

14. 放黄油，图中黄油*4块，一块一块揉进面里，一是好揉，二是延长揉面时间，不枯燥。

15. 差不多15分钟后。黄油全部融入。

16. 拉扯面团有弹性

17. 使劲拉成这样就揉好了，并没有手套膜！就可以发面了。

18. 整理好面团。弹力很好

19. 发了一小时

20. 轻排气

21. 分小剂子做也可以。此时决定做什么面包。吐司就按吐司做。牛角就按牛角做。

22. 牛角包擀面片

23. 摸果酱

24. 从宽向窄卷

25. 入烤箱二次发面40分钟。发起后，175度_180度，烤30分钟。有模具的可以烤箱温度高一点。

26. 拉丝，手揉。没有手套膜。

27. 果酱松软

28. 出炉

小贴士

面包粉不需要非揉手套膜，面包也能拉丝！