欧包割包花纹记录的做法和图解,欧包割包花纹记录怎么做更好吃

迷上欧包 正在慢慢积攒割包
常用的两个方子
一个是藤田千秋的免揉欧包  硬欧  链接在这儿:
另一个是金大旺老师的软欧 下厨房课程里有 我大概写一下材料比重 具体的大家可以去买课程

用料  

欧包割包花纹记录的做法  

1. 乡村硬欧：

2. 金大旺老师软欧：
   材料：高粉118g，全麦粉30g，盐2.5g，任一干果30g，糖18g，奶粉18g，黄油18g，酵母2g。水90g。
   步骤：
   后油法揉面到扩展阶段，最后加入干果。
   一发两倍大。
   排气后滚圆松弛20-30分钟。
   二发放入发酵藤篮，发酵约30分钟。倒扣，割包。
   180°约30分钟。

3. 软欧

小贴士

加入黄油的软欧面包在上色上更加好看，金黄。