咖啡榛子吐司(液种)的做法步骤及图解,美味正宗的咖啡榛子吐司(液种)做法

榛子不仅和巧克力是最佳CP，和咖啡搭配起来也是很赞。淡淡的咖啡香和干果香，吐司越吃越美味。

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用料  

咖啡榛子吐司(液种)的做法  

1. 液种材料搅拌至无干粉，冬天室温（夏天冷藏）发酵一晚至2～2.5倍大；发酵后的液种面团体积膨大明显，拉伸性良好

2. 将液种面团和主面团除黄油、榛果粒外材料放入面包机，和面25分钟到扩展阶段，加入软化的黄油再揉10分钟，最后加入榛果粒揉5分钟，取出手工摔打检试出膜状态。覆膜一发45分钟，胀发良好。一发结束倒出面团时蜂窝组织明显，按压排气，称重得620克面团。分成350和270克两份面团，350均分3份，270均分6份，覆膜松弛20分钟

3. 松弛结束，擀成椭圆形翻面压薄底边，如图翻卷滚紧捏好接口，分别摆放在三个模具中

4. 没有进行二次松弛，直接烤箱二发60分钟，看着他们从小小的个子长得圆润饱满有弹性，咖啡香四溢

5. 表面刷蛋液，盖好吐司盖，烤箱中下层上下火190度，迷你吐司20分钟，方吐司35分钟

6. 迷你吐司先出炉，金黄红亮的样子怎么看都爱

7. 方吐司也出炉了，个头大两号，但上色不如小吐司美腻

8. 组织均匀，拉丝拉片不用担心，成功液种做出的面包口感软绵有润度，浅浅的咖啡香与榛果颗粒感带给嗅觉和味觉同步享受

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小贴士

1. 咖啡液我用的是咖啡粉滴滤，不建议使用速溶三合一，成分复杂吐司口味就不纯粹了；
2. 液种材料提前头天晚上制作，冷藏发酵一夜即成，也不耽误白天时间，冬天室温发酵即可；
3. 此方也可以做4个迷你吐司；发酵后的面团如果较粘手不便操作，可稍微粘些手粉；
4. 面包尽量2、3天内吃完，未吃完也不要放冰箱，室温保存即可；
5. 各家烤箱各有特色，烤制温度和时间仅作参考，火候控制参考实际烤制情况；
6. 所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可适量增加糖份比重；