记录下想做的少油少糖面包
用料
| 高筋面粉 | |
| 全麦粉 | |
| 克 | |
| 水 |
欧包2的做法
蔓越莓全麦黑糖面包（苜同学）
高粉120克，全麦粉120克，黑糖30克，盐5克，酵母4克，水160克，黄油10克（原方融化黄油30克）。蔓越莓干45克
后油法打出薄膜（最好厨师机打），加入蔓越莓干，拌匀
一发1小时到2倍大，整形成一个大圆球。二发到2倍，洒粉，割包
230度/20分钟车打乳酪面包（嫣紫）
5分钟面团
高粉455克，车打乳酪1/2杯，温水360毫升，干酵母7克，盐1小勺，糖1.5大勺
找个大容器，加入糖盐酵母温水，加入高粉，车打乳酪
用木勺搅拌至没有干粉。
盖上盖子（不需要密封），室温发2小时，然后冰箱冷藏1夜。
第二天，冰箱取出面团上洒点粉，迅速抓起面团，用剪刀剪去需要的量。
整形成球形，放在垫了油纸的批萨铲上放松2小时（如果没有冰冻，只需放松40分钟）
烤前洒粉割包
230度/35分钟（蒸汽烤）葱酥乡村面包（熊猫与四月）
中粉200克，洋葱酥15克，盐2.5克，水144克，酵母1.5克
所有材料拌至无干粉后，室温发30分钟，冷藏1晚
第二天，取出分4份，整球形，二发到7分
洒粉割包
250度蒸汽5分钟，然后220度8分钟巧克力甜杏面包（阿姿妹）
高粉111克，低粉28.克，酵母2克，盐1克，糖28克，奶粉7克，黄油19克，全蛋25克，水67克，可可粉8克，杏干切丁60克
后油法打出薄膜，加入杏干拌匀
一发40 分钟，分成60克一个，醒20分钟，拍扁排气整形成三角形，2发40分钟
洒粉割包
230度/15分钟蜂蜜裸麦面包（啊呜511)
高粉225克，黑麦粉75克，盐4克，酵母3克，蜂蜜45克，冰水195克，黄油10克，老面40克，核桃75克
后油法到扩展，加入核桃，用刮刀反复切面团起到混合均匀
1发1小时到2倍，分成4个面团，滚圆，醒20分钟，整形长型，2发至2倍大，洒粉割包
190.度…20 分钟亚麻籽全麦
高粉120克，全麦粉120克，亚麻籽20克，水200克，盐4克，酵母1克。
酵母化温水，加入其他材料，用刮刀翻拌至无干粉，静置半小时翻一次，共3次，室温发2倍大，冷藏1晚。第二天，取出面团回温半小时，翻拌一次，醒15分钟（这个时候可以加点果仁干果之类，加后拌匀）。整形，2发
洒粉割包农家巧克力腰果面包（点点香）
高粉500克，盐6克，麦芽糖2克，干酵母1克，水400克，腰果100克，71%巧克力100.克
所有材料混合后，拌至无干粉，用静置折叠法拌面团，每半小时折叠一次，共3次。室温发酵3小时。然后面团倒在案板上，用可颂的三折方法（上下三折左右3折），折叠面团，醒15分钟，翻面再醒15分钟，把面拉平，分成8份
整形（也是3折法），2发
洒粉割包
蒸汽230度/20 分钟红酒果干面包（FLORA）
高粉400克，红酒（煮沸3分钟）220克，糖40克，盐2克，酵母4克，黄油40克
各种果干加起来180克（六种各30克），用煮沸的红酒泡一晚，沥干，大件的切小点
面团打至手套膜，分出1/4，余下的和果干混合均匀，1发到两倍大。排气滚圆，醒20分钟，小面团擀大，包住大面团（如果皮子擀不大，可以用包团子那样手法包），滚圆
2发，2倍大
洒粉（看另外一个大神写：用米粉，洒两遍），割包
230度/20分钟
（原方是分成两个面团，200度烤20分钟，我觉得面小了，我无法割包，所以做个大面包）