泡面法能很好的使面团起筋,大大提高出膜效率,但是缺点是不能加植物油,只能用黄油,我曾经试验过用泡好的面团,加植物油用面包机和面,结果就是。。。整个面包机都是飞溅的油滴,说明起筋的面团,很难揉进液态油脂,只能用黄油。
为了用健康一些的植物油来代替黄油,我决定尝试用一部分面团泡面起筋,再用剩余面粉裹住植物油,这样就能很好的解决问题了,结果是大获成功。
感谢饭饭同学给我推荐泡面法。
用料
泡面材料 | |
水(泡面用) | 150g |
高筋粉(泡面用) | 200g |
剩余材料 | |
鸡蛋 | 1只 |
高筋粉 | 100g |
植物油 | 25g |
糖-60g会较甜,但是要用耐高糖酵母 | 30g |
盐 | 3g |
干酵母(冬季适当增加) | 3.5g |
泡面法 无黄油吐司(面包机版)的做法
泡面部分(200g高筋粉+150g水)扔面包机筒,稍搅拌盖保鲜膜,放冰箱冷藏一晚
第二天,取出面包筒,放进所有材料,走2个和面程序(30分钟)
选择面包机“松软吐司”程序(每个面包机名称不同,就是最基本的吐司程序),3个小时后,松软的面包机吐司出炉啦