「中种」淡奶油软面包--超柔软拉丝‼️的做法步骤及图解,美味正宗的「中种」淡奶油软面包--超柔软拉丝‼️做法

给同事烤一个不是很甜的面包，虽然不甜，但是很软，像棉花一样，发酵的味道，越嚼越香

用料  

【中种】淡奶油软面包--超柔软拉丝‼️的做法  

1. 种面团所有材料揉成光滑的面团，放入盆中

2. 盖保鲜膜冷藏一晚或者室温发酵，直至3-4倍大

3. 主面团除黄油外的材料放入搅拌缸中，加入剪成块块的种面团，揉成光滑的面团

4. 能拉出厚膜时加入黄油，继续揉直至能扯出透明比较结实的薄膜，然后放入盆中

5. 盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大

6. 发酵好的面团倒扣在硅胶垫上，轻拍排气，分割成9个小面团，滚圆，然后盖上保鲜膜松弛

7. 取一个松弛好的面团，按扁，擀面杖从中间分别向上向下，擀成椭圆形

8. 翻面，底边按薄

9. 从上向下卷起来，稍微搓长，两端搓细，放在烤盘上

10. 其余依此类推

11. 烤盘中下层放一盘热水，将面团放入中层，发酵模式35度发酵50-60分钟，直至面团膨胀2.5倍大，取出

12. 烤箱190度预热
    
    发酵好的面团表面刷蛋液，也可不刷，放入预热好的烤箱180度18-20分钟，如果上色满意，盖锡纸

13. 出炉啦

14. 香喷喷软fufu

小贴士

🌈如果用30g糖，不会很甜，可以根据自己口味增加

🌈放入烤箱五分钟左右，颜色就差不多OK啦