一直想做一款酸奶面包,想象中应该是无比松软散发着奶香,今天要去看生病住院的闺密,但是李先生起晚了,在他睡觉期间,活了面,发酵并且整形好面团,出门前把面团二次发酵,整个下午的时间,都是酵母菌与酸奶共处的时间,晚上回家,面团已变白胖,烤完果然不负所望,正是我心目中的酸奶面包。
用料
高筋面粉 | 250g |
酸奶 | 200g |
橄榄油(也可用黄油) | 25g |
酵母 | 3g |
糖 | 15g |
盐 | 1g |
巧克力和果酱(做馅,也可以省略) | 适量 |
超级松软的酸奶面包的做法
除橄榄油外的其他材料放入面包机进行和面
等面团光滑后加入橄榄油或黄油,继续和面,直至面团扩展,能撑出薄膜
面团能撑出薄膜,辛苦了我的面包机
面团发酵1小时至两倍大,然后进行排气
排好气的面团分成六等分,在其中裹入巧克力或果酱,整形成圆形。我做了两个巧克力,一个果酱,三个原味的。
整形好的面包放烤盘,放入温暖湿润的地方发酵1小时至两倍大,放在烤箱中,并放了一盆热水进行发酵,也可用烤箱自带的发酵功能
发酵好的面团表面洒面粉或者刷鸡蛋液,烤箱190摄氏度预热10分钟,然后180摄氏度烤箱中层烤15分钟。
表面变金黄即可出炉
原味的,超软,拉丝
加了巧克力馅的,好好吃