用料
中种材料 | |
高筋面粉 | 120克 |
砂糖 | 20克 |
酸奶 | 50克 |
牛奶 | 45克 |
酵母 | 2克 |
主面团材料 | |
高筋面粉 | 130克 |
砂糖 | 50克 |
酵母 | 1克 |
鸡蛋 | 1个 |
酸奶 | 45克 |
盐 | 3克 |
黄油或玉米油 | 30克 |
超松软的酸奶吐司面包的做法
中种材料全部倒入厨师机,2挡5分钟,成团后取出包保鲜膜发酵至2.5倍大,大约需要2.5小时
主面团材料除黄油和盐外,其他材料全倒入厨师机,把中种发酵好的面团也剪碎放入,二档三分钟,六档五分钟,取出面团放入黄油和盐,继续二档三分钟,六档四分钟,出膜之后取出,盖保鲜膜室温发酵至两倍大。
发酵好的面团取出排气滚圆分成三等份,松弛15分钟,杖成长形,排气,之后卷起。
放烤箱启动发酵件,下面放一碟水,发酵到7-8分满,取出。
预热烤箱,之后上火170度,下火180度,45分钟
成品
超软,棉花一样的口感
有拉丝
小贴士
烤盘必须是三能的够厚,其他品牌的降低温度烤