巧克力全麦莓果贪吃蛇面包 独特造型的做法步骤及图解,美味正宗的巧克力全麦莓果贪吃蛇面包 独特造型做法

此配方能做2个250克+的面包
巧克力全麦莓果贪吃蛇，是个很有趣的软欧，整个制作面包的过程中，会遇见好几个面种，还有一款非常特殊的材料叫可可油，之后的过程中会介绍制作方式。除了面种，此款面包的发酵方式也是比较特别的。
无论从外观，还是制作技巧上，都值得那些不知道再做什么面包才好的面包能手，来制作一次。如果您是全完按照这个配方做的，您会发现这个比任何一个面包店里的欧包都要好吃很多，请相信我啦！

用料  

巧克力全麦莓果贪吃蛇面包 独特造型的做法  

1. 把全麦液种，全麦汤中，可可油隔夜准备好
   全麦液种室温27度发酵12小时左右第二天可以用
   全麦汤中做好放冰箱第二天用
   可可油室温保存第二天用

2. 材料A混合+材料B(除可可脂）打到扩展阶段，+可可油打到完全阶段

3. 完全阶段不需要很薄的膜
   可以经过摔打面团提高一下延展性和韧性

4. 面团滚圆，30度发酵30分钟，我放在烤箱里发，盖保鲜膜，上面扎几个孔，下面放杯热水，如果温度不到 可相应延长发酵时间

5. 取出面团，轻按，左右2折，再轻按，拍扁，上下2折，30度发酵30分钟，这样有利于发酵
   仍然在烤箱中发，下面换一杯热水

6. 在发酵过程中，用料D做奶酪馅料 全部混合均匀就好，装入裱花带

7. 发酵完成，取出面团分成2份，整成长圆柱，室温27度 发酵25分钟

8. 发完以后，取出面团 拉长，压扁
   挤上30克奶油奶酪，铺上30克果干，果干要提前控水

9. 2侧面团拉起把馅料包住，压紧收口
   均匀的搓成长条38CM左右，整成S型

10. 最后发酵45分钟，在烤箱中放杯热水发
    发完以后撒粉

11. 上火 185 下火170 16分钟

12. 烤好再面包架上冷却

小贴士

1 如果是新手，揉面预留10克液体慢慢加
2 软欧不需要整形过度，这样内部组织会不够完美，所以整形要轻轻的
3 如果是蒸汽烤箱，开5秒蒸汽会更好哦