一直听说面包才是有难度的烘焙
想了很久最终还是开始了面包之路
开始前做了很多功课看了很多视频
最后证明认真学习还是很有用的
起码第一次就出膜 第一次就成功了😊
用料
高筋面粉 | 260克 |
糖 | 25克 |
奶粉 | 10克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 一个(约50g) |
牛奶 | 120克 |
酵母 | 2.5克 |
黄油 | 20克 |
手揉吐司的做法
高筋面粉、糖、奶粉、盐拌匀后加入一个鸡蛋和大约120g牛奶,一边加一边拌匀至可以揉成团
封上保鲜膜放入冰箱至少一小时,使得面团里面的材料融合起来后续好揉。
酵母加入等量水融化,拿出面团后揉至光滑后加入酵母,摔打揉捏至出薄膜后加入冻黄油。
加入冻黄油,揉至出手套膜
面团团圆放入烤箱35度发酵1.5小时左右(发至两倍大或者用手指戳洞不回缩)
整型,金面团分割成三等分后搓圆,醒10-15分钟后擀开卷起,重复两遍后放入模型中。
35度发酵至8分满盖上盖子可以出来直角。
上下火175度45分钟,关火震一下脱模,放凉再装袋。