「手揉」全麦红糖吐司的做法步骤及图解,美味正宗的「手揉」全麦红糖吐司做法

之前在微博上看一个up主转载的方子，觉得简单就摘在了小本本里。
昨日得空，正巧翻到，材料俱全，于是开做。
想入厨师机很久了，无奈一直处于贫穷期。之前在咸鱼上淘了个小熊揉面机器，用来解放双手也很是不错。
没揉出手套膜，但成品相当松软，内部组织也OK，深得朕心。

用的烤箱是海式C45，直接转到吐司模式，上下管175°，40min.
不同牌子的烤箱请自行掂量，这里只提供参考数据。

去找了一下，没找到原方出处，如果知晓请告知，感谢。
此方并非原创，我只是烘焙界的搬运工。

用料  

【手揉】全麦红糖吐司的做法  

1. 按照液体（水、油），粉（高粉，全麦粉、盐，红糖、干酵母）的顺序，将上述材料先后倒入机子中。
   我用小熊揉了30min.

2. 将揉好的面团取出，滚入，放入一个干净大碗中。
   天气不好，自然发酵得等到猴年马月，于是用了C45自带的发酵功能，40°，1.5h.

3. 取出发酵至两倍大的面团，我的面团质量在460-480之间。
   
   检验是否发酵完全：食指蘸少量干粉，插至面团底部，插出的圆洞不回缩即为发酵完全。

4. 用刮板分成均等的三团，滚圆盖保鲜膜，松弛约20分钟。今天阳光很好，所以我放在外面发酵了。

5. 将松弛好的面团用擀面杖擀成椭圆形牛舌状，翻面，从上至下卷起，底部朝下继续松弛20min左右。
   
   ps:这一步和上一步的松弛，如果室温太低都请放入烤箱，可以放一碗热水，省钱不费电。

6. 松弛好的卷换一个方向，再用擀面杖擀平卷起，2.5圈最好。
   底部朝下同一个方向放入吐司盒中。

7. 最后一次发酵，发至模具九分满即可。
   我依然是放在烤箱里发酵的。
   
   如果你的吐司盒不带盖，记得盖锡纸。
   
   以及，晾凉之后再切片。