面包机坏了送修,旷了两周没烤面包,想吃又不想揉面,于是偷懒方子出来了。
用料
高筋面粉 | 150g |
全麦面粉 | 150g |
安琪干酵母 | 3g |
盐 | 3.5克 |
温水 | 150ml |
德运脱脂奶粉 | 50克 |
椒盐(可不加) | 2克 |
鸡蛋(可不加) | 1个 |
黄油 | 15克 |
免揉半全麦无糖吐司的做法
温水和手温度差不多,把奶粉和酵母先搅拌均匀。
称好高筋面粉、全麦粉、盐和椒盐,混合均匀,往里面倒入步骤一的牛奶酵母,再加两个鸡蛋(可不加)。含水量大,建议用硬质硅胶铲操作。搅拌均匀后不用揉,醒面20分钟。
黄油15g微波炉50秒,融化就行,倒入醒过的面团,开始揉面,因为有油,所以不沾,揉1分装左右油被吸收开始沾手了,就停手,盖保鲜膜在温度适合处发酵一小时
发至两倍大,拿出来排气整形,放入土司盒,继续发酵一小时,发到九分满,放入预热好的烤箱,180度上下火30分钟。我用的三能低糖土司盒,如果是其他土司盒请延长10分装烤制时间。
拿出来切片开吃,外皮酥脆内里绵软,简直一绝。
吃不完的切成片烤干,可以吃两周
小贴士
1-方子会特别湿,不要用手揉,就用筷子或者刮刀。
2-油可以再加点,减油不建议,会很粘。