🍞真正的无糖无油全麦吐司啊!自从买了烤箱我就开始继续造!这个菜谱是我一边嚼着面包一边码字的!嗯!真香!
⏰黑全麦粉发酵很慢!所以第一次发酵了1个钟,第二次发酵我也等了1个钟!
用料
高筋面粉 | 150克 |
黑全麦面粉 | 250克 |
干酵母 | 4克 |
水(不同面粉吸水性不同) | 自己慢慢加,拌成絮状就不要再倒了 |
黑全麦吐司(无糖无油手揉版)的做法
上述材料全部混合在一起,一点点加水(用温水更佳)用筷子搅拌,成絮状还有些许干粉的时候,上手揉成团!💪🏼手揉的要用点力哈,放在擀面垫上摔打面团,差不多7、8分钟之后(盘底撒上一些干粉防粘)盖上保鲜膜放烤箱30度发酵1小时。
发酵至两倍大(烤箱30度发酵了1小时)的时候,手指沾点干粉戳下去不反弹就是发酵好了。
面团按压排气,用擀面杖把面团擀成长条卷起来,放进吐司模具里面。
然后再继续发酵!!发酵到模具8分满(大约1小时)。然后再180空烤10分钟预热烤箱,再调回170度烤35分钟即可出炉。
放凉切片,噢!我是拿的菜刀切片的66667。做了一晚上我已经吃了4片了。目测这些放不过明天晚上!哈哈哈哈!
小贴士
因为黑全麦粉占比例大,所以发酵时间会比较长!给点耐心!就是等得我难受!现在嚼着面包就觉得值得了!