借用一个长方形的慕斯圈,9*18*4
蒸熟后的南瓜300克就足够了
这个饼底配方黄油偏少,不酥
用料
派皮 | |
低粉 | 70克 |
黄油 | 25克 |
糖 | 12克 |
盐 | 0.5克 |
蛋黄 | 15克 |
馅料 | |
南瓜泥 | 300克 |
淡奶油 | 35克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 12克 |
南瓜派~南瓜挞的做法
黄油室温软化,刮刀压成蓉,
加盐糖蛋黄,翻拌均匀。
低粉筛入,翻拌均匀,成比较松散的颗粒,
如果过干完全不能成团,可以加几克牛奶或水最后用手攒成团,冰箱冷藏松弛。
松弛好的面团擀成和慕斯圈底部一样大小的薄饼,叉子戳一遍,不要戳通
慕斯圈用铝箔封住底部。
180°烤15分钟,中间鼓起来的话可以半途用铲子压一压,或者直接上重石压住。馅料一起搅拌细腻,可以用电动打蛋器最低档。
饼底烤好后,倒入馅料,
烤箱160/180,中层,35分钟。这次的南瓜泥多了,少一点的话可以在南瓜泥上再铺一层打发的淡奶油