青椒培根比萨的做法和图解,青椒培根比萨怎么做更好吃

此方子大部分参考烘焙师君之的方子：_
附加参考惠太厨房论坛的方子：  

【青椒培根pizza】(此分量可做1个烤箱自带烤盘pizza)
pizza面饼：
高筋面粉210克，低筋面粉90克，水195克，油20克，细砂糖15克，干酵母1小勺，盐1小勺，奶粉12克
pizza馅料：
pizza酱若干，马苏里拉芝士(Mozzarella)若干，培根、火腿、青椒、黑橄榄适量。
烤焙：
德国Hauswirt HO-25SF电烤箱，烤箱中层，200度，约25分钟

用料  

青椒培根比萨的做法  

1. 把制作pizza面饼的所有配料揉成面团，使劲揉，揉到面团变得十分劲道，抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段)，就可以了。把面团放在26度左右的环境下，盖上保鲜膜，发酵到变成2倍大(夏天放在室温就可以)。

2. 面团发酵的时候，可以准备其他材料。把培根、青椒、黑橄榄切成丁。马苏里拉芝士刨成丝。

3. 约需要1个小时后，面团能发酵到2倍大(夏天温度高的话，发酵时间会缩短)。把发酵后的面团挤出空气，放在室温下醒发15分钟。

4. 案板上洒一些面粉，把醒发好的面团放在案板上，用手掌按扁。用擀面杖把面团擀成适合烤盘的面饼。必要的时候，可以用手掌帮忙，将面饼整形成中间薄四周厚的形状。

5. 烤盘垫锡纸或者涂油，把面饼铺在烤盘上，在面饼中间用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候饼底鼓起来。在饼底上涂一层橄榄油，放在室温下发酵20分钟。

6. 挖三大勺pizza酱在面饼上，用毛刷或者勺子等工具将pizza酱涂抹均匀。pizza酱要尽量涂得均匀一些，饼外围大约1CM不需要涂酱。

7. 涂抹好pizza酱后，均匀撒上一层马苏里拉芝士(约50克)。撒上培根丁，并再撒一下马苏里拉芝士(约20克)。撒上青椒。在表面洒上黑橄榄。

8. 放进预热好的烤箱烤焙。出炉前5分钟取出来，撒上剩下的马苏里拉芝士(约30克)，再放进烤箱5分钟。好了，可以吃香喷喷的pizza了。表面撒一些芝士粉，吃起来会更香哦。

小贴士

君之TIPS：
1、关于饼底的制作，有很多配方不需要揉到扩展阶段。然后，对于厚底pizza来说，揉到扩展阶段后，面饼的口感会更好。并且，因为面皮不易扯破，有利于之后的整形。
2、制作pizza并不一定需要pizza盘，这样反而会制约我们的发挥。将面团直接擀成中间薄周围厚的圆形，放在烤盘上就可以制作pizza了。
3、pizza中的馅料可以根据自己的喜好而改变，你也可以使用你喜欢的其他蔬菜与肉类，但需要注意一个原则，就是先铺肉类，再铺蔬菜，并且每铺一层都撒上一些马苏里拉芝士。如果是水分比较大的蔬菜，需要先炒一下，控干水分，否则pizza水分会太大。
4、马苏里拉芝士是制作pizza的专用芝士，不推荐用其他芝士代替。马苏里拉芝士在较大型的超市里有售，可能中文译名会有不一致，请认准英文名Mozzarella。如果买到的是块状芝士，需要刨成丝以后再用，但现在超市里也有已经刨好的马苏里拉出售。
5、如果不想自己制作pizza酱，可以使用市售的番茄沙司代替，但切记涂上番茄沙司以后，洒一点牛至叶(Oregano)，做出来的pizza味儿才地道。但还是推荐使用自制pizza酱哈，味道绝妙。
6、pizza出炉后，撒一些芝士粉再吃，味道更好哦。
7、不同的面粉吸水性不同，在和面的时候，如果遇到面团太干或者太稀的情况，请酌情调整水量，以达到合适的软硬程度。