秋天,收获的季节,是该做香喷喷的苹果塔的时候啦。
用料
苹果塔内馅 熬苹果酱 | |
大苹果 | 2个 |
细砂糖 | 100克 |
水 | 200毫升 |
香草荚 | 半根(如果没有可以用2滴香草精代替) |
肉桂粉 | 一咖啡勺 |
苹果塔用料 | |
千层酥一张 | |
苹果 | 1个大个的 |
黄油 | 10克 |
苹果酱 | 3大勺 |
苹果汁淋面 | |
苹果酱过滤的果汁一小碗备用 |
先熬苹果酱, 100克糖加水放进小锅里煮沸,加入切成小块的苹果, 小火熬10分钟。把香草荚用刀刮开取出籽,连同香草夹一起放进去再熬5分钟。最后放一勺肉桂粉调味。取一部分苹果过滤出苹果肉和果汁,分开备用。
把果汁放在另一个小锅里加热的变浓稠后熄火,放冰箱冷藏备用现在开始做苹果塔,10克黄油放小锅小火融化,看到黄油分理出奶白色底和黄色油后,去掉表面的浮沫,倒出黄色的油,奶白色的底扔掉不用。(这是为了刷在饼底的,一防粘,二饼底更香酥)
预热烤箱190度。
把苹果切成薄片,圆的整片或者一半都可以,看你怎么喜欢摆造型。
千层酥皮擀开后切成圆形,大概有8寸左右的直径。
刷上一层刚才融化的黄油,然后把这一面朝下放在烤盘上或者烤纸上,抹上三勺苹果酱、然后铺上苹果片。
烤箱中层,先在表面盖上一层纸压上一层烤盘防止苹果塔涨开,烤10分钟后去掉顶部烤盘和纸再烤20分钟,塔皮酥脆金黄即可。
出炉后刷上刚才熬过的苹果汁,会亮亮。颜色很美。
配上一球香草冰激凌,一杯咖啡,冷的热的都好吃。出炉!享用吧!
小贴士
1 一定要把黄油的奶白色底扔到,只保留上面一层油,刷完后有黄油的酥皮朝下。
2 苹果酱会有很多汁,建议用勺子压一下出水后再过滤。
3 随时注意酥皮颜色,一旦上色金黄就差不多了。
4 苹果片可以多放一些,最后会缩水变薄。
5 不喜欢肉桂粉的可以不用放,但是放了特别香,能用香草荚别用香草精。味道大不同。