用料
牛腩 | 800克 |
葱 | 一段 |
姜 | 5片 |
花椒 | 5粒 |
大料 | 1个 |
桂皮 | 一块 |
香叶 | 3片 |
蒜 | 5瓣 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
海天黄豆酱 | 一勺 |
开水 | 一壶 |
土豆 | 一个 |
牛肉要选带肥带筋的牛腩,品质好的,不用焯水,买回来以后泡冷水一小时,去血水
沥干
备料
热水温油炒糖色
糖色冒密集的泡泡时候下肉炒,炒到肉表面收紧时,下料酒,葱姜蒜大料桂皮香叶八角,翻炒,
下老抽
下生抽
移到炖锅里,
下开水,没过牛肉
下一勺黄豆酱,炖一个半小时之后,开盖下一小勺盐,小火继续焖炖
开火收汁时候尝一口发现太香了,临时决定还是放个土豆吧……
放入土豆炖15分钟,土豆软糯,开大火收汁,带肥带筋的牛腩,入口软糯即化,香气扑鼻……某人吃了三碗米饭🍚
小贴士
品质好的牛肉可以不用焯水,800g的牛肉花了将近90块钱。😢……
炖肉一定要下开水
带肥带筋的,一定要带肥带筋的!听我的没错!