那天走过英姐的店门口,闻到很香的味道,口水都快流出来了。她说她在做排骨。那时候我光想吃不想做,就没有问她做法。过了几个月之后的昨天,我一直心心念念那个排骨的味道,恰好又是七夕,于是本着勤俭持家的美德,打消了出去吃晚饭的念头,去市场买了两条排骨,请教了老板娘做法,于是我的红烧排骨就诞生喇,呼呼呼
用料
土猪排骨 | 两条 |
辅料 | 八角,花椒,茴香,香叶,干辣椒,桂皮,姜,葱,蒜,老板娘自制豆豉,豆瓣酱,冰糖,料酒适量 |
土豆 |
四川朋友教的红烧排骨的做法
排骨砍段飞水
然后油锅煎一下,再翻炒至金黄
下豆瓣酱,冰糖,炒出红油,然后把辅料(除了葱)全部倒进锅里小火翻炒
辅料炒出香味之后缓缓加入热水,沒过排骨,加料酒,加葱结,大火煮五分钟后转小火焖一个半钟,再加入土豆,焖至土豆好了就可以上锅
最后的成品