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用料
嫩煎鸡腿的做法
鸡腿去骨。用刀尖在肉上斩几下,断筋,以免煎的时候肉会收缩。
调味,葱蒜,一勺蚝油,两勺生抽,一点白糖提鲜,一勺的料酒,五勺水搅匀。(我没放盐,咸淡正合适)。
锅里放油,放入鸡腿,肉朝下,盖上盖子小火煎。
翻面再盖上盖子煎。和煎牛排一样,不要用铲子按压,避免水分被压出,肉失去水分会变柴。
煎出咯吱,将鸡腿皮朝上。倒入料汁,继续盖盖。
一分钟后,鸡腿翻面。
至汤汁变少。
盛出切块儿。肉质鲜嫩的鸡腿就做好了。