土豆是我和宝宝的最爱啦,家里存货随时有它。这个三味土豆片融合椒麻粉,孜然粉,辣椒粉,把三种味道分别表现出来又融为一体,非常简单好做。椒麻的麻,孜然的香,辣椒的辣。作为深夜小零食和正餐都ok哦!
用料
土豆 | 1-2个 |
孜然粉 | 少许 |
椒麻粉 | 少许 |
辣椒粉 | 少许 |
橄榄油 | 少许 |
葱花 | 一小根 |
三味煎土豆片的做法
土豆切薄片,冷水浸泡5分钟去除淀粉。太薄口感会不好,会不脆不糯容易煎焦。太厚会不容易熟。
把土豆沥干水,用干净的厨用毛巾快速擦干水。这一步很重要,以免下锅后油溅出来烫到,还有避免水分留在锅里。
不粘锅里下少许橄榄油,(不粘锅会让土豆不容易粘的焦糊在一起,油不能多了,否则变成炒菜不是煎的像烧烤一样感觉)。下土豆片,小火煎炒,有耐心就好了,慢慢就会熟的。
看到土豆煎到中间的芯几乎都变色熟了,就开始撒椒麻粉,孜然粉。任然是小火哦。建议椒麻粉多撒点,会入味很多。
起锅装盘,撒上辣椒粉。也可以在锅里煎的时候最后一步撒。我是怕辣椒粉容易糊发苦。最后撒点葱花吊坠就好啦。
小贴士
1.土豆切片的薄厚决定口感的不同。
2.一定要用不粘锅成型才好。
3.小火,耐心,如果感觉油不够可以中途加,最开始别倒太多油,不然就成炒菜了。
4.照片是手机拍的,像素不好,请将就看啦。