周黑鸭家庭自制吃不腻简易版本的做法步骤及图解,美味正宗的周黑鸭家庭自制吃不腻简易版本做法

-此配方适合家庭自制，三大锅我才花了不到150块
💰省钱小能手上线
自疫情以来做到现在都没吃腻

-不停续锅🤣
每次留下来就是老卤水，下次加入更香

-配方留作自用
如有不妥请善意指正

微博方子更多请自取不谢！😁
❥微博：海笑笑Haexx

用料  

周黑鸭家庭自制吃不腻简易版本的做法  

1. 鸭货或者鸡货（约5斤量）泡水1小时，洗净沥干加料酒浸泡1小时。冷水入锅煮沸去浮沫后捞出，冷水冲洗干净备用。

2. 干料：八角5粒，白芷4片，肉桂2瓣，香叶4片，花椒麻椒各一大把（喜欢麻辣可多加一点），全部清洗过水两遍（重点！！！）。微辣辣椒约90粒（洗净切段）。装纱布系紧袋子备用。

3. 干料花椒麻椒如图

4. 湿料：料酒100ml，老抽200ML，冰糖100g，啤酒1-2听。

5. 另起锅放入焯水过的鸭货，干料及湿料，用啤酒填充没过鸭货，大火煮沸后将食材翻面，盖盖子再煮30-40分钟，捞出沥水冰箱冷藏后食用味道更佳。

小贴士

1、素菜不用煮太久5-10分钟即可，卤汁不够加啤酒即可。
2、鸭食管需要用料酒及面粉抓揉十分钟去除粘液及腥味再焯水。
3、鸭货鸡货都需要泡水去血水最好。