3人份
用料
圆茄子 | 2个 |
五花肉 | 250克 |
尖椒/红尖椒 | 各1个 |
葱/姜适量,蒜3个,小米辣2个,八角2个 | |
盐,鸡精,白糖,白胡椒粉,花椒粉,生抽,老抽,料酒,黄豆酱,淀粉 |
『主』打卤面·茄子卤的做法
茄子/五花肉 切丁,尖椒/红椒 切小块,葱/姜/蒜/小米辣 切末,八角2个
☞茄丁中加盐半勺,抓匀,腌制10分钟,攥干/备用
☞肉丁中加生抽2勺,抓匀,腌制10分钟
☞料汁:盐/鸡精/白糖/白胡椒粉上/花椒粉 各1小勺,生抽/料酒 各2勺,老抽1勺
☞水淀粉:淀粉2勺+水1汤勺,搅匀☞锅倒底油,放入八角,炒香,下肉丁,炒至微焦(4分钟)
☞放黄豆酱1勺,炒匀,放入葱/姜/蒜/茄丁,翻炒至茄丁变软(4分钟)
☞倒入料汁/热水(与菜齐平),煮1分钟
☞放青/红椒/小米辣,炒匀,淋入水淀粉,炒至浓稠(1分钟),出锅🐡