腊肉焖饭/广式煲仔饭的做法步骤及图解,美味正宗的腊肉焖饭/广式煲仔饭做法

每到过年时节，母亲大人都会千里迢迢寄很多腊肉过来，但家人没人吃肥肉，每次吃都扔掉好可惜，之前跟一个河南姐姐学过牛肉焖饭，前二天突然想到把牛肉换成腊肉焖饭试试，真的很香很香。

用料  

腊肉焖饭/广式煲仔饭的做法  

1. 大米提前浸泡一小时，干香菇也提前泡发，把蔬菜切小块。

2. 锅烧热放一点油，把肥腊肉跟姜片先放下去煸炒逼出油份，然后再放瘦肉，香菇，胡萝卜，洋葱一起炒，加一点点老抽调色，再加一碗水（水的多少取决于米有多少），再加入盐煮开即可。

3. 把泡好的米淘洗好控干水放入砂锅底部（一定不要放水，因为烧的腊味菜里已经有水了），把炒好的菜码在砂锅里，开大火五分钟转小火慢慢煮，每隔二分钟转一下砂锅，防止底部烧糊，大概二十分钟就可以了。

4. 撒上葱花，一锅香喷喷的的腊味焖饭就出锅了。

5. 这种是广式煲仔饭。

小贴士

1.我之前一直用电饭煲按煮饭功能也可以滴，比较方便不用守着，但就是没有锅巴。砂锅蒸就一定要守着不停转动防止烧糊，但砂锅会有锅巴。如果你的电饭煲有砂锅饭功能那就完美了。
2.水要控制好，比平时蒸饭要少一点点，因为米泡过已经吃进水份了，太多出来就会陀在一起。
3.里面菜肉可以按自己喜欢调整，个人觉得腊味类更香一点。
4.如果做广式煲仔饭就把腊肉、腊肠切片码在米上面蒸（米提前一个小时泡一下），米要加油（水漫过米一个指节的位置），蒸好放几颗用水烫过的青菜，再淋一点点酱油就可以了。