用料
| 腊牛肉 | 1块（约200g） |
| 腊肠 | 1截（约200g） |
| 什锦干菜 | 80g |
| 面粉 | 60g |
| 八角 | 3个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 4片 |
| 葱 | 2段 |
| 姜 | 4片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 小红椒 | 4个 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 红烧酱油 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
腊味焖卷子的做法
干菜用温水提前浸泡两小时回软
面粉加入适量开水，和成柔软光滑的面团，盖上保鲜膜，饧半小时左右
腊肠洗净切段、腊牛肉洗净切块
锅烧热，放少许油，放入姜、蒜和八角爆香
闻到香味后放入腊肠和腊牛肉
翻炒至肉变色，加水没过食材
放入香叶、辣椒和桂皮
加少许生抽
根据口味加少许盐
放入泡好的干菜和葱段，大火烧开，盖上锅盖，转中小火焖煮40分钟左右
炖菜的过程中，开始准备卷子，饧好的面团擀成0.5厘米的长方形薄片
用刀切成宽2厘米、长10厘米左右的条状
取一条中间划一道口
将面片一端从刀口中穿出
再将另一端从反方向穿出，整理造型，成为一个卷子，将所有卷子做好待用
待锅中的汤汁降至食材的1/2处，加入少许红烧酱油
再加少许鸡精调味，翻几下，使调料混合均匀
在食材上码上卷子，加盖转小火，焖至汤汁基本收干，关火，出锅前撒少许葱花
小贴士
1．干菜要提前浸泡，泡不透影响口感；
2．腊味本身带有盐分，添加调料时注意根据自己的口味来调节；
3．面片不要擀得太厚，否则卷子不宜熟；
4．汤汁降至食材1/2处时再放入卷子，以免汤汁浸湿卷子，失去筋道的口感；
5．焖煮的过程中要采用中小火，以免火力过旺，使汤汁溢出，且易糊锅。