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用料
豉油酒蒸蛤蜊的做法
将蛤蜊泡在50度左右的盐水中,15分钟吐沙。
蛤蜊捞出备用。锅里放油,待油锅温度稍热,放入蒜和辣椒爆香。
爆香后放入蛤蜊,翻炒几下。放入清酒,盐,炒匀。
盖上盖子蒸3分钟。放入1勺生抽,1勺蒸鱼豉油。盖上盖子再蒸5分钟左右。
关火,放入小葱碎。用余热闷一小会,出锅。