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云南臭豆腐和湖南,北京的不一样,那长毛的豆腐,不是腐败的食物,是一种食品加工方式,比北京的臭豆腐好吃得多了。用油炸好吃,放点盐,猪油蒸出来也好吃,和蒜苗什么地煮在一起也好吃,或者炒在一起都是美味佳肴啊!
用料
蒸臭豆腐(老昆明蒸法)的做法
臭豆腐切块,用个稍微平底的碗铺平,铺一层撒一层盐,辣椒面。铺三层。最后一层夹几块头猪油,铺整齐了。
上锅大火蒸
待豆腐蒸化了即可,大约40分钟。