蒜蓉粉丝蒸河蚌的做法和图解,蒜蓉粉丝蒸河蚌怎么做更好吃

这个菜，是在一家河边农庄吃过，觉得很回味，所以回来试着做的。河蚌，听老一辈人说，是很下等的食材，以前大多数用来喂养动物。不过，时移世易，以前很多下等的食材都登上了大雅之堂。其实，食材不分贵贱，能做出美食就是好食材。

用料  

蒜蓉粉丝蒸河蚌的做法  

1. 河蚌起肉洗干净，用开生蚝的那种小刀开壳很好用，把河蚌的那个肌肉切断，壳就自动打开了

2. 河蚌起肉，洗干净，这部分是裙边

3. 用刀背剁一下，使得没那么韧

4. 剁完切小块

5. 然后用盐抓洗两三次，最后一次加入姜片，料酒，胡椒粉，去去泥腥味。

6. 处理好河蚌肉后，准备蒜蓉酱，蒜蓉下油锅翻炒出香味，然后放酱油，糖，蚝油调味，份量按个人喜好。喜欢辣的可以加点辣椒或者辣椒酱。

7. 粉丝提前浸泡，浸软后铺在碟底

8. 河蚌肉铺在粉丝上面，然后再铺上蒜蓉酱，水开后，蒸大约十分钟。蒸的时间非常关键了，蒸过时间，会变韧，感觉河蚌是越煮越韧的(￣o￣) . z Z

9. 最后一步，点睛之笔，正好后，撒上葱花，榨菜，浇热油，别小看这步，有做和没做，味道差很多呢😊😊😊

10. 想好看点，可以留几个河蚌壳做碟子装着蒸，看起来是不是更有食欲😍😍😍

11. 颜值味道并存

小贴士

煮的过程比较简单，就是处理河蚌时花的时间比较多，还有就是控制好蒸的时间，蒸久了会比较韧