豆豉蒸排骨是一道风味独特的传统粤菜,是在广式菜馆里点击率最高的一道菜,排骨经过豆豉的蒸制,软嫩脱骨,咸香适中
用料
排骨 | 500克 |
豆豉 | 1勺 |
蒜 | 2瓣 |
淀粉 | 1勺 |
姜 | 2片 |
料酒 | 1勺 |
糖 | 5克 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 5克 |
胡椒粉 | 5克 |
秒杀粤菜馆的豆豉蒸排骨的做法
排骨剁小块,泡出血水后加姜丝、盐、糖、生抽、胡椒粉、料酒腌制一个小时
蒜粒切沫,豆豉用刀背压一压,稍微切几刀
锅内放油,下豆豉和蒜末煸炒出香味
加蒜蓉豆豉和淀粉抓匀
把腌好的排骨铺在盘子里,包保鲜膜扎几个孔,热水上汽蒸30-40分钟
成品
成品
小贴士
1.排骨需要切小块,如果块比较大需要适当增加蒸制时间
2.排骨腌制前用凉水浸泡半个小时把血水泡出来