麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，不分地域深受大家的喜爱。简单易学又营养美味，学会后就不用再去饭店吃了。正宗不正宗我不知道，适合自己口味的才是最好吃的。还在犹豫什么？现在就赶紧去大显身手吧！
用料
| 嫩豆腐 | 1块 |
| 牛肉末 | 100克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺约35克 |
| 永川豆鼓 | 10克 |
| 辣椒粉 | 10克 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 姜片 | 2片 |
| 生抽 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 水淀粉（勾芡） | 适量 |
绝对秒杀外面饭馆的麻婆豆腐的做法
牛肉剁碎成肉末加2勺料酒和少许白胡椒粉搅拌均匀后腌制十分钟左右。
![绝对秒杀外面饭馆的麻婆豆腐的做法步骤图 第2张]( "绝对秒杀外面饭馆的麻婆豆腐的做法步骤图 第2张")
准备其他辅料：姜蒜切末，豆鼓切碎、葱花切好，豆瓣酱和辣椒粉准备好。
![绝对秒杀外面饭馆的麻婆豆腐的做法步骤图 第3张]( "绝对秒杀外面饭馆的麻婆豆腐的做法步骤图 第3张")
豆腐切成均匀小块放盐开水中烫煮二分钟后捞出。这样可以去除豆腥味，也可以使开水后的豆腐更结实不易碎。
![绝对秒杀外面饭馆的麻婆豆腐的做法步骤图 第4张]( "绝对秒杀外面饭馆的麻婆豆腐的做法步骤图 第4张")
豆腐捞出后沥干水分备用，注意不要弄碎了哦！
![绝对秒杀外面饭馆的麻婆豆腐的做法步骤图 第5张]( "绝对秒杀外面饭馆的麻婆豆腐的做法步骤图 第5张")
1⃣️起锅烧油加入切好的牛肉末（也可以用猪肉末）小火炒至变色后铲到一边，随后加入豆瓣酱炒出红油。
2⃣️加入辣椒粉。
3⃣️加入姜末、蒜末翻炒均匀。
4⃣️最后加入切碎的豆鼓翻炒均匀。
⚠️全程小火![绝对秒杀外面饭馆的麻婆豆腐的做法步骤图 第6张]( "绝对秒杀外面饭馆的麻婆豆腐的做法步骤图 第6张")
倒入适量水（稍微没过豆腐的水量）转中火烧开，加入适量的生抽，一点点糖，加入豆腐块继续炖煮。
![绝对秒杀外面饭馆的麻婆豆腐的做法步骤图 第7张]( "绝对秒杀外面饭馆的麻婆豆腐的做法步骤图 第7张")
分三次勾芡这才是鲜嫩的关键。转中小火炖煮三分钟后勾芡一次为了让汤汁稀释一下，然后炖煮一会再勾芡第二次，用铲子背面轻轻地往一个方向推几下即可，不要用锅铲去铲容易会碎，最后第三次勾芡，使麻婆豆腐光泽鲜亮。
![绝对秒杀外面饭馆的麻婆豆腐的做法步骤图 第8张]( "绝对秒杀外面饭馆的麻婆豆腐的做法步骤图 第8张")
勾芡三次后此时的汤汁已经煮得浓稠了即可马上出锅。
![绝对秒杀外面饭馆的麻婆豆腐的做法步骤图 第9张]( "绝对秒杀外面饭馆的麻婆豆腐的做法步骤图 第9张")
出锅装盘，然后撒一些花椒粉和葱花。
![绝对秒杀外面饭馆的麻婆豆腐的做法步骤图 第10张]( "绝对秒杀外面饭馆的麻婆豆腐的做法步骤图 第10张")
简直是下饭神器啊，配个三碗米饭，来一勺尝尝，太过瘾了！
![绝对秒杀外面饭馆的麻婆豆腐的做法步骤图 第11张]( "绝对秒杀外面饭馆的麻婆豆腐的做法步骤图 第11张")
小贴士
可以根据自己口味酌情调整麻辣程度