用料
豆腐 | 1块 |
肉沫 | 50克 |
姜葱蒜 | 50克 |
水淀粉 | 50克 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 10克 |
鸡精 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
香油 | 两滴 |
花椒油 | 5滴 |
花椒粉 | 一勺 |
干辣椒粉 | 1勺 |
米饭杀手:麻婆豆腐的做法
所有材料切好,如图所示:
豆腐加老抽,盐,过水。控干
锅里倒油下肉炒至发白。下姜蒜,老抽,炒出香味。
肉沫炒至黄色下豆瓣酱,辣椒粉,炒香出色。加入半碗水。
加入盐,鸡精,老抽,生抽,白糖,调好味。
放入豆腐,轻轻推动煮一分钟入味。
倒入水淀粉,勾芡,淋入两滴香油,五滴花椒油,撒上葱花和花椒粉。
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小贴士
豆腐过水加老抽和盐,是为了让豆腐更入味和颜色好看,老抽可以不加,效果不明显😁